1、采摘或运输时有损伤山蒂肩部的黄色物质是服装本身的物质，大部分可能是在采摘过程中受到损伤，或者运输过程中肩带、肩胛骨，蹭破了皮）。当然，破皮处太久会影响山竹的新鲜度及口感。所以，如果山竹蒂头的黄色物质含量高，新鲜度也就相应降低了。2、没有熟透的山竹没有熟透的山竹里面也有浆子，无害，可以吃的，不过味道不怎么样。拿起山竹拈一拈，看是软的还是硬的，如果是软的山竹就熟了，如果是硬的就还没熟。透透了，皮比较软，个比较大，还有皮紫的发黑，再或者就拨开尝尝，没熟的味道比较涩口。3、放太久的山竹还可以是山竹放的时间长了，已经导致里面果肉变质了。你买的山竹不够新鲜，那东西竟然是所谓的浆子，吃起来也很苦。尝尝味道是苦的，就不能吃。起码那是一块不能吃。但是有的可能把黄黄的弄掉白色的还是可以吃的。，如果有黄黄的而且壳软了那就烂掉了，最好不要吃。