1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开。2、将蟹肚脐部分的小盖去掉，顺势揭开蟹盖，将蟹盖和3、用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吃干净注意不要衔破中间那个呈三角锥的蟹胃，应将其丢弃。4、将蟹身多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角的角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。6、用小勺舀醋淋在蟹身上，食用蟹身7、把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出来。8、剪断蟹腿两头，用蟹腿刺出即可。或用剪刀把蟹腿剪成三截，先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉刺出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。9、将蟹钳救援三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪断手腕，然后用手往正确的方向掰住钳脚，钳壳就完全分开了。