食材：鸡腿两到三，生姜，大葱，大蒜，红干椒，大料各分区。 1、首先切一些配料，红干椒四个小段，大蒜几粒拍扁，生姜一块切块成姜片，大葱一段最短的马蹄片，一起放入料碗中。2、鸡腿浸泡后斩成小块，放入水盆中备用炒锅烧热，倒入凉油滑锅，然后再加入半勺凉油，放入八角，花椒，香叶和葱姜蒜，红干椒爆再香3、放入锅内煸炒，开大火，晃动炒锅，翻炒片刻，把水放分炒干，炒至鸡肉断生时，加入老抽3克上底色，再翻炒几下加入料酒30克去腥，再淋入半勺清水，加入生抽10克调料，继续翻炒片刻4、加入十三香，胡椒粉各３克，白糖１０克提鲜，食盐３克，再加入蚝油五克简单翻炒几下，淋入少许清水，改小火继续炖煮，加入葱片，盖上锅盖焖两到三分钟，等汤汁快要收干时，加入少许芝麻油翻匀，即可关火起锅装盘，最后再放上一朵香菜用于扩展。