食材：骨鳝鱼片200克，蒜苔200克，生姜15克，蒜头去20克，红尖椒3个，干辣椒段2克，菜籽油80克，盐2克，蚝2克，味精１克，老抽２克，啤酒３５克，白胡椒粉２克。１、将鳝鱼片改刀粗段。将蒜苔改刀切段，红尖椒椒圈备用。蒜头、生姜拍破以后粗斩几刀。２、锅上火烧热，下入台面的菜籽油。将生姜、蒜头下入锅中煸炒出香。鳝鱼片下入锅中，与葱姜一起煸炒。将干辣椒段下入锅中。三、依次调入盐、蚝油、味精和老抽。开中火翻炒均匀。加入晚餐的啤酒，中火烧一分钟。加入２克白胡椒粉，收浓汤汁，盛出备用。４、再次锅下入少量的菜籽油，将蒜苔下入锅中炒一下，下入１克盐，将蒜苔煸炒至断生。５、下入事先炒好的鳝鱼片，大火翻匀炒，淋入少许明油，出锅装盘即可。