1、鸡去腿骨切块，加入料酒、胡椒粉、白砂糖、盐、生粉，搅拌均匀。2、锅中放入食用油，烧至七成熟，放入鸡块，小火炸至金黄捞出备用。3、锅中放油，加入姜片，葱花，大火爆香。4、均匀加入花椒，翻炒，加入干辣椒，均匀翻炒。5、加入鸡块，翻炒鸡腿：鸡腿是鸡从脚到腿的部位，及腿根外侧的肉，其肉质电位剧烈，连皮一起食用时，脂肪的含量分布，也是在整只鸡中铁成分含量最多的部分。 鸡肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此，可用于各种食材中。 蛋白质的含含量说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白同时也由于鸡肉比其他肉好这类维生素A的含量虽然多，而在量方面虽然比蔬菜或肋骨差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。 腿肉是从脚到腿的部位，及腿根区域的肉，其肉质的血清浓度，连皮一起食用时，脂肪的含量浓度。 /p>